L'ESSENZA DEL FORNO COMBINATO

BAKERTOP MIND.Maps™ ONE è il forno combinato professionale che ti permette di ottenere performance di cottura concrete in modo semplice e intuitivo. La tua esperienza, abbinata a funzioni manuali e tecnologie essenziali, diventa fondamentale.
Perfettamente essenziale, semplicemente efficace. In combinazione con i lievitatori LIEVOX ed i forni statici DECKTOP, ti permette di creare stazioni di cottura versatili e multifunzione.

I forni MIND.Maps™ ONE sono disponibili in due versioni, per rispondere alle esigenze specifiche di ogni laboratorio professionale:

COUNTERTOP da 4, 6 e 10 teglie 600 x 400 per i laboratori professionali;

BIG con carrelli da 16 teglie 600 x 400 per i grandi esercizi

DESCRIZIONE

Forno combinato professionale intelligente in grado di gestire processi di cottura di panetteria e pasticceria (fresca e congelata) e diversi processi di cottura (disidratazione, cottura a vapore, cottura a bassa temperatura, cottura sous vide, rosolatura , grigliatura, frittura, rigenerazione e rigenerazione al piatto) grazie alle tecnologie Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance, che garantiscono risultati perfetti e ripetibili. Gestione automatica dei processi di cottura (CHEFUNOX) per cotture sempre perfette anche in assenza di personale qualificato.

CARATTERISTICHE DI COTTURA STANDARD

Cottura manuale
• Temperatura: 30 °C – 260 °C
• Fino a 9 step di cottura
• CLIMA.Control: impostazione con incremento del 10% di umidità o aria secca
• Cotture con sonda al cure e funzione Delta T

Programmi
• 1000+ programmi
• MIND.Maps™: disegna direttamente nel display i processi di cottura

CARATTERISTICHE TECNICHE STANDARD

• ROTOR.Klean™: sistema di lavaggio automatico
• Camera di cottura in acciaio inox AISI 304 ad alta resistenza con bordi arrotondati
• Doppio vetro
• Illuminazione camera di cottura attraverso luci LED integrate nella porta
• Supporti teglia forati con sistema antiribaltamento
• Sistema raccolta gocce integrato nella porta e funzionante anche a porta aperta
• Ventole a 4 velocità e resistenze circolari ad alte prestazioni
• Contenitore detergente DET&Rinse™ integrato
• Wi-Fi / USB data: download/upload dati HACCP
• Wi-Fi / USB data: download/upload programmi

CARATTERISTICHE DI COTTURA AVANZATA E AUTOMATICA

Unox Intensive Cooking
• DRY.Maxi™: rimuove rapidamente l'umidità dalla camera di cottura
• STEAM.Maxi™: produce vapore saturo
• AIR.Maxi™: gestisce l'auto-inversione di marcia e la funzione pulsata delle ventole
• CLIMALUX™: controllo totale dell'umidità nella camera di cottura

Data Driven Cooking
• Controlla e monitora in real-time le condizioni operative dei tuoi forni, crea e condividi nuove ricette. L'intelligenza artificiale trasforma i dati di consumo in informazioni utili e ti permette di aumentare i profitti giornalieri. Crea, analizza, migliora

APP & SERVIZI WEB
• Data Driven Cooking app & webapp
• Top Training app
• Combi guru app

DATI TECNICI

Modello   XEBC-04EU-E1RM

Nome commerciale
-
Alimentazione
Elettrico
Tipo di controllo
ONE
Numero teglie
4
Dimensione Teglie
600x400
Passo teglie
80 mm
Frequenza
50 / 60 Hz
Voltaggio
230V 1N~ /400V 3N~
Peso
90 kg
Potenza elettrica
7,4 kW
Potenza gas nominale max
-
Larghezza
860 mm
Profondità
967 mm
Altezza
675 mm

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