Lievitatore con controllo automatico

La lievitazione è un gioco di equilibri tra impasto, temperatura, percentuale di umidità e tempo, ed uno dei momenti cruciali che determinano la qualità del prodotto finale.

1 CONTROLLO - Controllo preciso di temperatura ed umidità

2 LIEVITAZIONE NATURALE - Non secca mai la superficie dell’impasto.

3 GETIONE DEI PROCESSI - Il lievitatore è controllato dal pannello del forno.

Pensato per i maestri dell'arte bianca.

Pensato per tutti i maestri dell'arte bianca desiderosi di affiancare al proprio BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS un lievitatore con tecnologia capace di grandi cose.

Cotture con lievitazione

Il lievitatore UNOX apre un mondo di possibilità nella cottura di prodotti tradizionali, come pane, dolci lievitati, croissant e molto altro.

I lievitatori BAKERTOP MIND.Maps™ sono dotati di precisi sensori che controllano in modo accurato e continuo la temperatura e l’umidità durante ogni istante del processo di lievitazione e intervengono per garantirti sempre risultati eccellenti e ripetibili.

Produzione di umidità con boiler

La produzione di umidità con boiler permette di controllare in modo separato temperatura e contenuto di umidità durante la lievitazione.

Sensore di umidità

Un preciso sensore monitora costamente la quantità di umidità in ogni istante della lievaitazione.

Cielo anti-condensa

Il cielo della camera di lievitazione è studiato per evitare la formazione di goccie di condensa che potrebbero altrimenti cadere sul prodotto e rovinarlo.

Recupero di acqua

Un sistema di recupero consente di riutilizzare l'acqua condensata e ridurre così al minimo i consumi di acqua ed energia.